Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zwiebel mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig sind. Dann mit Weißwein und Sahne ablöschen. Meerrettich zugeben und mit Salz, Pfeffer, Petersilie, einem Schuss Zitronensaft und ordentlich viel Dill abschmecken.
Fisch trocken tupfen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten gründlich anbraten. Nach dem Braten aus der Pfanne nehmen, leicht salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Den beim Braten ausgetretenen Saft auffangen und in die Soße geben. Als Beilage passen z.B. Pell- oder Salzkartoffeln.