Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Frühlingszwiebeln und Paprika waschen und würfeln. Im heißen Öl anbraten. Nach ein paar Minuten mit den gehackten Tomaten und einem Schuß Rotwein ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets auf das Gemüse legen und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Währenddessen Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Fisch vom Gemüse nehmen und auf Tellern neben Reis und Gemüse anrichten.