Weißkraut in mundgerechte Streifen schneiden. Öl in einer großen und tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel fein würfeln und im Öl anschwitzen. Tomatenmark oder Currypaste (je nachdem ob man es gerne etwas milder oder pikanter mag) dazugeben und 1 Minute mitbraten. Hackfleisch dazugeben und ein paar Minuten braten. Kohl dazugeben, mit Brühe aufgießen und 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Das Kraut nicht zu weich werden lassen! Am Ende saure Sahne unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Statt das Gericht in der Pfanne zuzubereiten, können nach dem Anbraten des Hackfleisches alle Zutaten in einer Auflaufform gemischt werden. Danach mit etwas geriebenem Käse bestreuen und bei 200 °C im Backofen je nach gewünschter Knackigkeit des Krauts für 20-30 Minuten backen.
Dazu passt Kartoffelbrei (Stopfer).