Kartoffeln waschen und schälen. In gleich große Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. Bei 170 °C (Umluft) für 15 Minuten backen.
Sobald die Kartoffeln im Ofen sind, Rosenkohlköpfchen putzen, waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilet in mehrere Stücke zerteilen. Aus 2 EL Olivenöl, Sriracha-Soße, Honig, Limettensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Rosenkohl, Knoblauch, Zwiebel und Hähnchen mit der Marinade vermischen. Idealerweise sind genau jetzt die 15 Minuten für die Kartoffeln um. Marinierte Zutaten und Erdnüsse mit aufs Blech geben und alles zusammen für weitere 25 Minuten backen.