Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C, Umluft: 150 °C). Kürbis waschen, vierteln, Kerne samt Fasern mit einem Löffel entfernen. Kürbis in dünne Spalten schneiden, dann quer halbieren. Knoblauch schälen und pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken. Kürbis, Knoblauch, 3 EL Öl, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und je 3/4 der Zitronenschale und der Petersilie in einer Schüssel mischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Kürbismischung auf dem Blech verteilen. Ca. 45 Minuten im Ofen backen.
Feta und Crème Fraîche (für Kaloriensparer: Crème Legère) mit einer Gabel verrühren. 15 Minuten vor Ende der Backzeit in Klecksen auf dem Kürbis verteilen. Dann die Lammfilets trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch von allen Seiten 5-6 Minuten scharf anbraten. Pfanne ausschalten. Fleisch mit übriger Zitronenschale, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen, 5 Minuten bei geschlossenem Deckel in der Resthitze ruhen lassen. Fleisch zusammen mit der Kürbismischung auf Tellern anrichten und servieren.