Reis nach Packungsanweisung zubereiten und wieder erkalten lassen (alternativ: bereits am Vortag zubereiten). Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Lauch in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Lauch, Knoblauch und Ingwer im heißen Öl zusammen mit der Currypaste 2-3 Minuten anbraten. Sojasoße und Zitronengraspaste dazugeben. Restliches Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Für ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Reis dazugeben und für 5 Minuten braten, dann auf Teller verteilen und servieren.
Anmerkung:Selbstverständlich kann dieses Gericht mit so gut wie jedem Gemüse zubereitet werden, beispielsweise mit Zucchini, Paprika oder Erbsen. Soll es nicht vegetarisch sein, passt Hähnchen- oder Putenfleisch.