Aubergine in 5 mm dicke Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und jede Lage mit Salz bestreuen. Mit einem Teller abdecken und 30 min. ziehen lassen. Abspülen und trocken tupfen.
Aubergine, Zucchini, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln, mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen und mischen. Im Ofen 30- 35 min. bei 220°C backen.
In der Zwischenzeit Eier und Joghurt verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Schicht Gemüse in die Auflaufform geben. Tomaten darüber, dann das restliche Gemüse darauf verteilen. Mit der Joghurtmischung übergießen und mit Feta bestreuen. 45- 60 min. bei 180°C goldbraun backen.