Kartoffeln waschen, schälen und je nach Geschmack entweder in Stifte schneiden, grob würfeln oder einfach halbieren. Auf einem Backblech mit dem Olivenöl, dem durchgepressten Knoblauch und den gehackten Kräutern vermischen. Je nach Dicke der Kartoffelstücke 20-30 Minuten im Ofen bei 200 °C (Umluft) backen.
Die Ofenkartoffeln können entweder als Hauptmahlzeit gegessen werden (beispielsweise mit Kräuterquark als Dip) oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Dann empfiehlt es sich, die Kräuter auf die Geschmacksrichtung des Hauptgerichtes abzustimmen.