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Kürbis-Apfel-Trifle

Zubereitungszeit: 45 Minuten (Vorbereitung) + 1 Stunde (Kühlstellen)

Zutaten (4 Personen):

Krokant:

• 50 g Kürbiskerne (grob gehackt)
• 1 EL Zucker
• 1 EL Honig

Kürbis-Apfel-Püree:

• 1 kleiner Kürbis (Hokaido)
• 2 Äpfel
• 2 EL Zucker
• 150 ml Apfelsaft
• 2 TL Zitronensaft

Creme:

• 200 g Crème Fraîche
• 150 g Mascarpone
• 1 EL Apfelsaft

Zubereitung:

Krokant:
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Zucker und Honig dazugeben, rühren, bis der Zucker karamellisiert. Großflächig auf ein Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

Kürbis-Apfel-Püree:
Kürbis schälen und Fleisch in Würfel schneiden. Äpfel schälen, ebenfalls würfeln. Kürbis, Äpfel und restliche Zutaten in einen Topf geben und bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten weich köcheln. Pürieren und auskühlen lassen.

Creme:
Zutaten verrühren und kühlstellen.

Die Hälfte des Pürees in Gläser füllen, mit 1/3 der Creme bedecken. Die Hälfte des Krokant darauf verteilen, dann 1/3 der Creme, das restliche Püree und zuletzt wieder Creme. Mit dem übrigen Krokant bestreuen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.