300 ml Milch in einem Topf erhitzen, Schokolade darin schmelzen lassen. Währenddessen die restliche Milch mit dem Kakao, Zucker, Speisestärke und einem kräftigen Schuss Rum verrühren. Sobald die Milch im Topf beginnt zu schäumen, restliche Zutaten dazugießen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis der Pudding beginnt, zähflüssig zu werden.
In Schälchen füllen, mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.