Spaghetti in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen. Währenddessen Butter in einer heißen Pfanne zerlaufen lassen. Speck würfeln oder in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Speck, Zwiebel und Knoblauch in der Butter ein paar Minuten andünsten. Sobald die Nudeln fertig gegart sind, 3-4 Esslöffel vom Kochwasser mit in die Pfanne geben, dann die Nudeln abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Gründlich vermischen.
Eigelbe, Sahne und geriebenen Parmesan zu einer gleichmäßigen Mischung verrühren. Mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen. Über die heißen Nudeln geben und vermischen, bis sich die Soße gleichmäßig und cremig um die Nudeln legt. Auf Teller verteilen und sofort servieren.