Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch in Scheiben schneiden und im Öl anbraten. Garnelen dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Spinat waschen und Stiele großzügig entfernen. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Spinat in die Pfanne geben. 2-3 Minuten köcheln lassen, dann sollte der Spinat zusammengefallen sein. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen Nudeln bissfest kochen. Kochwasser abgießen, Nudeln in die Pfanne geben und mit Spinat und Garnelen vermischen. Auf Teller geben, Parmesan darüberreiben und servieren.