Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und mit etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Nach ein paar Minuten mit der Milch ablöschen und kurz aufkochen lassen. Hitze auf kleinste Stufe herunterdrehen, Gorgonzola in den Topf bröckeln und schmelzen lassen. Damit die Milch nicht ausflockt, darf die Soße nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen Nudeln bissfest garen. Gorgonzolasoße nach Belieben entweder pur zur Pasta essen oder eine der beiden untenstehenden Varianten wählen. Wer nicht genug Käse bekommen kann, kann am Ende noch mit etwas grob geraspeltem Parmesan "nachwürzen".
Variante 1: Gorgonzolasoße mit Birnen und RadicchioPortion: KH 120 g, F 36 g, E 38 g, 950 kcal
Gewürfelte Birnen zusammen mit Zwiebel und Knoblauch im Öl anschwitzen. Radicchio klein hacken und dazugeben. Zucker darüber streuen, bis der Radicchio nicht mehr zu bitter schmeckt (ca. 1-2 TL). 5 Minuten braten. Dann Milch und Gorgonzola dazugeben, schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Nudeln servieren.
Variante 2: Gorgonzolasoße mit getrockneten Tomaten und PinienkernenPortion: KH 106 g, F 45 g, E 42 g, 1000 kcal
Gorgonzolasoße wie im Grundrezept zubereiten. Getrocknete Tomaten falls nötig, in heißem Wasser einweichen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Tomaten, Pinienkerne und Rucola mit in die Gorgonzolasoße geben und 1 Minute mitköcheln lassen.