Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und im heißen Öl anschwitzen. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden, zu den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und kurz mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Frischkäse einrühren. Köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich geworden ist (ca. 15 Minuten). Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Während der Kohlrabi weichgegart wird, Nudeln bissfest kochen und Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Alles miteinander vermischen, nach Belieben noch mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und servieren.