Butter in einem Topf schmelzen lassen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel würfeln und beides in der Butter anschwitzen. Mehl zugeben und für ein paar Minuten rühren. Nach und nach unter ständigem Rühren Milch zugießen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Dabei gelegentlich umrühren und aufpassen, dass die Soße nicht anbrennt. Zuletzt mit Senf, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Worcestersauce kräftig abschmecken. Topf vom Herd ziehen. Käse würfeln und in der Soße schmelzen lassen.
Währenddessen Nudeln bissfest kochen. Nudeln und Soße in einer Auflaufform vermischen, mit Semmelbröseln und Parmesan bestreuen und im Ofen bei 200 °C backen, bis die Kruste sich goldbraun färbt und die Soße blubbert.
Variationen:Das Grundrezept kann mit unterschiedlichen Zutaten aufgepeppt werden. Empfehlenswert sind z.B. Tomaten, Blumenkohl oder Brokkoli, lecker ist aber auch eine etwas gewagtere Variante mit Apfel. Auch Garnelen machen sich gut.