Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Lauch putzen und in Ringe schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden, Parmesan reiben. Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und dann herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen und Lauch 3-4 Minuten andünsten. Schinken eine Minute mitbraten. Mit Wein und etwas Wasser ablöschen und aufkochen. Schmand und Parmesan einrühren, 5 Minuten auf kleiner Stufe weiterköcheln. Nüsse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Walnusssoße zu den Nudeln geben, alles vermischen und servieren.