Pimientos waschen und trock tupfen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel häuten und fein würfeln. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pimientos anbraten, bis sich braune Stellen bilden, dann aus der Pfanne nehmen. Im heißen Bratfett Zwiebel und Tomaten für 3 Minuten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, Lachs in kleine Stücke zupfen und zusammen mit den Pimientos dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Dill (am besten frisch) würzen.
Inzwischen das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und Spaghetti nach Packungsanweisung gar kochen. Abtropfen lassen und Lachs-Pimiento-Mischung unterheben. Mit Zitronenöl beträufeln und servieren.