Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Sardellen grob zerdrücken oder hacken. Zwiebel, Knoblauch, Sardellen und Zucker ein paar Minuten im Öl anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden. Hackfleisch zugeben und anbraten. Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, mit Sherry ablöschen und leicht einköcheln lassen. Tomaten und Kräuter zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Nudeln mit Soße vermischen und auf Tellern anrichten.
Variante:Rezept wie oben kochen, aber statt der Tomaten 1 EL Tomatenmark, 1TL Zimt und 100 g Feta einrühren. Falls zu trocken, noch etwas Wasser angießen.