Brot in eine Schüssel legen und mit der Milch übergießen. So lange einweichen lassen, bis das Brot die Milch vollständig aufgesaugt hat. Walnüsse auf einem Backblech verteilen und 5 Minuten bei 190° goldgelb rösten. Abkühlen lassen. Walnüsse, Knoblauch (fein gehackt), Oliven, Parmesan, Olivenöl und Sahne zum eingeweichten Brot in die Schüssel geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Währenddessen Nudeln bissfest kochen. Soße mit den Nudeln vermischen und sofort servieren.