Karotten schälen und in feine Stifte raspeln. Walnusskerne grob hacken. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Karotten 2-3 Minuten anschwitzen. Walnüsse, Paprika und Kreuzkümmel zugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Vom Herd ziehen und erkalten lassen.
Knoblauch schälen und pressen. Knoblauch und Joghurt unter die Karotten-Walnuss-Mischung mischen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.