Backofen auf 180 °C vorheizen. Rhabarber in Stücke schneiden, mit 1 EL Zucker vermischen und eine Weile ziehen lassen. Aus den restlichen Zutaten einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Springform füllen. Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen. Für die Streusel Butter aufschmelzen und mit restlichen Streusel-Zutaten mischen. Mischung über den Rhabarber geben. Auf mittlerer Schiene für 40-50 Minuten backen.
Rhabarberkuchen mit Haselnussstreuseln
Zubereitungszeit: 1,5 Stunden
Zutaten (für eine Springform):
Kuchenteig:
- 700 g Rhabarber
- 125 g + 1 EL Zucker
- 125 g Margarine
- 1 P. Vanillezucker
- 3 Eier
- 2 TL Backpulver
- 200 g Mehl
- 1 TL Zitronenschale
- 3 EL Rum (Alternative ohne Alkohol: Milch)
Streusel:
- 125 g Butter
- 90 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Zimt
Zubereitung: