Brokkoli-Röschen vom Strunk entfernen, waschen und in einen Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass der Brokkoli nicht ganz bedeckt ist. Aufkochen und für 10 Minuten köcheln lassen. Zu einer feinen Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Wer es cremig möchte und keine Angst vor Kalorien hat, kann die Suppe noch mit etwas Schlagsahne oder Creme Fraiche verfeinern. Beim Servieren die Teller mit einem bissfest gegarten Brokkoli-Röschen und/oder einem Klecks Schmand dekorieren.
Varianten:Auf die selbe Art und Weise kann natürlich so gut wie jedes Gemüse zu Suppe verarbeitet werden. Besonders lecker ist z.B. eine Zucchinisuppe nach obigem Rezept.