Tomaten waschen und häuten. Dazu Haut kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und nach einer Minute in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut sollte sich dann leicht abziehen lassen. Strunk herausschneiden und vierteln. Gurke schälen, Paprikaschoten waschen, dann beides in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und grob würfeln.
Gemüse in einen Topf geben und mit dem Stabmixer pürieren, bis eine sämige Suppe entstanden ist. Kräuter waschen und grob hacken. Suppe mit Kräutern, Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und einem Schuss Tabasco abschmecken.
Tipps:Als Tomaten eignen sich (wie für alle Soßen und Suppen) am besten die länglichen Romatomaten (auch Eier- oder Flaschentomaten). Sie haben mehr Fleisch und dafür weniger Gallert und Kerne.
Beim Häuten der Tomaten ist es wichtig, dass die Tomaten in sehr heißem Wasser liegen. Gegebenenfalls in zwei "Schichten" jeweils nur die Hälfte der Tomaten überbrühen, damit das kochende Wasser dabei nicht zu schnell abkühlt.
Am besten schmeckt die Gazpacho, wenn sie vor dem Essen ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.