Knoblauch schälen, grob zerkleinern und mit Öl eine Minute anschwitzen. Mit Brühe abschrecken, Wein und Sahne/Milch dazugeben und 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Nebenbei Kartoffeln gar kochen, schälen und grob würfeln.
Nach Ende der Kochzeit Suppe pürieren. Dabei Kartoffeln Stück für Stück mit in die Suppe geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Varianten:Keine Angst vor Geruch: durch die lange Kochzeit wird der Knoblauch weitgehend "entschärft". Für diese kräftige Suppe bietet sich eine besondere Serviermethode an: pro Person einen kleinen runden Laib Schwarzbrot kaufen, auf 4-5 Zentimetern Höhe die "Deckel" abschneiden und die Brote gründlich aushölen. Mit etwas Butter ausstreichen, damit das Brot nicht zu schnell aufweicht. Die Suppe in die Brote gießen und mit geschlossenem Deckel servieren.