Paprika waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Auf dem Rost im Ofen mit der Haut nach oben bei 200 °C ca. 15-20 Minuten grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und Haut abziehen. Knoblauchzehe in hauchdünne Scheiben schneiden. Olivenöl, Balsamico und Weißweinessig mischen, Knoblauch dazugeben. Gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Gemüse mit der Marinade vermengen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.