Die Gurke schälen und mit einem Hobel (auch ein Käsehobel eignet sich recht gut) in feine Streifen raspeln. In ein Geschirrtuch packen und gründlich ausdrücken. In einer Schüssel die Gurke mit dem Joghurt und den gepressten Knoblauchzehen vermischen. Zuletzt mit wenig Salz und Pfeffer, 1-2 EL Olivenöl sowie einer Prise Dill abschmecken.
In den Kühlschrank stellen und mindestens 2-3 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren evtl. mit ein paar Dillzweigen garnieren.
Anmerkung:Griechischer Joghurt ist nicht immer leicht zu beschaffen. Alternativ kann auch normaler Joghurt (3,5 Prozent Fett) in der doppelten Menge gekauft werden. Dieser sollte dann ca. 10-12 Stunden in einem mit einem Geschirrtuch ausgelegten Sieb abtropfen, dabei verliert er etwa die Hälfte seines Gewichts und Volumens an Wasser. Der übriggebliebene Rest hat die feste, cremige Konsistenz und den erhöhten Fettgehalt von griechischem/türkischem Joghurt.