Zucchini waschen und in ca. 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Auf dem Rost im Ofen bei 200 °C ca. 15-20 Minuten grillen. Währenddessen Knoblauchzehe in hauchdünne Scheiben schneiden. Olivenöl, Balsamico und Pernod mischen, Knoblauch und Thymianzweig dazugeben. Gut vermischen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und einem Hauch frisch gemahlenem Kümmel abschmecken. Gemüse mit der Marinade vermengen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.