Bolognesesoße:
Wenn man viel Zeit hat, kann man die Bolognese nach dem klassischen Rezept zubereiten. Die etwas schnellere Variante: Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen. Knoblauch fein hacken und dazugeben. Hackfleisch anbraten. Gemüse würfeln und in den Topf geben. Mit Rotwein ablöschen; mit Sambal, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Minuten köcheln lassen.
Bechamelsoße:
Die Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Mehl dazugeben, eine Mehlschwitze herstellen. Mit Milch aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Schuss Zitronensaft abschmecken. Ein paar Lorbeerblätter in die Soße legen und 20-30 Minuten köcheln lassen.
Lasagne:
Lorbeerblätter aus der Bechamelsoße nehmen. Abwechselnd Tomatensoße, Bechamelsoße und Nudeln in eine Auflaufform schichten. Den Abschluss sollte eine Schicht Bechamelsoße bilden. Mit Käse überstreuen und 25 Minuten bei 200° im Ofen backen. Nachdem die Lasagne aus dem Ofen geholt wurde, sollte noch 5-10 Minuten bis zum Anschneiden gewartet werden, damit die beim Kochen ausgetretene Flüssigkeit wieder aufgesaugt wird.
Für eine schön krosse Kruste kann man die letzten 5 Minuten die Ofentür einen kleinen Spalt auflassen, damit das austretende Wasser verdunsten kann. Die Lasagne kann problemlos einige Stunden vor dem Verzehr zubereitet werden und eine halbe Stunde vor dem Essen in den Ofen geschoben werden.