Ofen auf 175 Grad vorheizen. Tortillas in Alufolie einwickeln und für 15 Minuten erwärmen. Während dessen Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehen zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl anschwitzen. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und 5 Minuten mit anbraten. Kidneybohnen und Mais dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem kräftigem Schuss Tabasco, einem etwas vorsichtigerem Schuss Teriyaki-Soße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tortillas aus dem Ofen nehmen und auspacken. Je einen Tortillafladen mit 1/4 des Pfanneninhalts, 1/4 des geriebenen Käse und etwas Salat belegen und zusammenrollen. Mit verschiedenen Dips, z.B. Guacamole und Sour Cream servieren.