Mehl, Milch, Mineralwasser und Eier in einer Schüssel glatt rühren. Währenddessen eine Pfanne ordentlich heiß werden lassen. Etwas Margarine in die Pfanne geben. Sobald die Margarine zergangen ist, 1-2 Schöpflöffel des Teigs in die Pfanne gießen. Sobald die Unterseite braun wird, vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen oder gekonnt mit Schwung in der Luft wenden. Ist der Pfannkuchen von beiden Seiten schön gebräunt, aus der Pfanne nehmen und in der vorgeheizten Röhre bei 60-70°C warm stellen.
Je nachdem, wie man den Pfannkuchen weiter verarbeiten möchte (süß oder deftig), kann zum Teig noch etwas Salz oder Zucker gegeben werden.
Weiterverarbeitung:Klassischerweise wird der Pfannkuchen als Süßspeise gegessen, am besten mit selbstgemachtem Apfelbrei von der Oma. Es geht aber auch herzhaft, z.B. mit Spargel und Schinken, als überbackene Pfannkuchen mit Champignonfüllung oder sogar als Vorspeise: Pfannkuchenröllchen mit Lachsfüllung.
Tipps zur Menge:Für 2 Erwachsene und ein gefräßiges Kleinkind können 375 g Mehl, 600 ml Milch und 4 Eier verwendet werden. Das reicht für 8 große, fluffige Pfannkuchen: 4 herzhaft gefüllte Pfannkuchen zum Überbacken und 4 Pfannkuchen mit Apfelbrei als Hauptspeise fürs Kind und Nachspeise für die Eltern.